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Hackfleisch mit Lauch im Wok

Ergibt: 5 Portionen.
Vorbereitungszeit: Ca. 15 bis 20 Minuten
Zubereitungszeit: Ca. 10 bis 15 Minuten

Zutaten:

  • 2 große Stangen Lauch (Porree) waschen, säubern und das Gute (also auch das Hellgrüne) in feine Ringe oder max. 5 cm lange, dünne Stifte schneiden
  • 2 rote Pepperoni, waschen, längs aufschneiden, Stege und Kerne mit dem Daumennagel entfernen, längs mehrfach durchschneiden und in feine Streifen schneiden (Achtung: Finger möglichst bald danach gründlich waschen und bis dahin nicht an Nase, Augen oder andere Schleimhaut-Bereiche kommen)
  • 1 gelbe Paprika, waschen, vierteln, entkernen und Stege entfernen, in feine Streifen schneiden
  • 1 große Gemüsezwiebel (oder 2 normale Zwiebeln), fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 wallnussgroßes Stück Ingwer (fein gehackt), alternativ 1 leicht gehäufter TL Ingwerpulver
  • 3 bis 5 EL Olivenöl
  • 750 gr. Gehacktes, halb/halb
  • 2 bis 3 TL Currypulver (hier Marke Ostmann)
  • 250 ml Wasser mit 1 ganzen Gemüsebrühwürfel (für 500 ml Brühe gedacht)
  • Salz und weißer Pfeffer
  • ca. 300 Mie Nudeln (hier Instant-Nudeln mit 4 Minuten Ziehzeit)

    Zubereitung: Öl in einem Wok oder einer großen und tiefen Pfanne stark erhitzen, Hackfleisch darin krümmelig braten. Jetzt Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Curry zugeben und ca. 2 - 4 Minuten mitbraten bzw. dünsten. Den Lauch und die Pepperonies unterrühren, nach 1 bis 2 Minute mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten dünsten (also kleiner stellen, aber es muss leicht köcheln). In das zwischenzeitlich kochende Nudelwasser (Prise Kochsalz nicht vergessen) die Mie-Instant-Nudeln geben, Platte ausschalten und die Nudeln ca. 4 Minuten ziehen lassen. Dabei die Nudel-Nester mit 2 Gabeln gelegentlich aufziehen. Die Hack-Lauch-Pfanne zwischendurch umrühren.

    Nun die Nudeln abgießen. Wenn der Nudel-Topf groß genug ist, die Hack-Lauch-Mischung nach gutem Abschmecken mit Salz und Pfeffer in diesen Topf geben (alternativ im Wok belassen), die Nudeln dazu geben, gut durchmengen und sofort servieren.

    Hinweise: Bei kleineren Kindern evtl. nur 1 Pepperoni und etwas weniger Pfeffer nehmen. Reste können (bei zügiger Aufbewahrung im Kühlschrank) auch am nächsten Tag in der Mikrowelle gut aufgewärmt werden.

    • Von druadmin am 26.11.2007 - 21:09