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Wraps - Tortillas mit Fleisch- und Gemüsefüllung

Für 3 - 4 Personen

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten und ihre Vorbereitung:

  • 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 600 gr), waschen, trocken tupfen, in Streifen oder kleine Stücke schneiden und kühl stellen
  • 1 rote Paprika, waschen, vierteln, entkernen und Stege rausschneiden, anschließend in kleine Stücke oder Streifen schneiden
  • 2 Knoblauchzehen, fein hacken und in kleinem Gefäß (z.B. Eierbecher) mit Olivenöl bedeckt beiseite stellen
  • 1/2 Gemüsezwiebel, vierteln und in feine Streifen schneiden
  • 1 Bund Lauch- oder Frühlingszwiebeln, säubern und das Gute in kleine Röllchen schneiden
  • 1 Dose gestückelte Tomaten (400 gr., Abtropfgewicht ca. 220 gr.), in feinem Sieb abtropfen lassen
  • 6 - 10 EL Chilisauce (je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 kleines Glas Preiselbeeren oder alternativ (?!) Zaziki (Tsatsiki)
  • Olivenöl zum Braten
  • Salz (feines Meersalz bevorzugt) und Pfeffer (frisch gemahlener bunter Pfeffer bevorzugt)
  • 8 Blätter Eisbergsalat, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen
  • 8 Tortillas oder Weizenfladen (Aufbackzeit ca. 10 - 15 Minuten)
  • Alufolie
  • Schmor- oder tiefe Servierpfanne mit Deckel

    • Zubereitung:

    Die 8 Tortillas auf einem Backblech mit unter-, zwischen- und aufgelegten Stücken der Alufolie (etwas größer als die Fladen) schichten und die Folien an der Seite leicht festdrücken, so dass die Fladen beim Aufbacken nicht zu sehr austrocknen können (sie brechen sonst beim Formen).

    Ofen auf 175 ° C vorheizen.

    Fleisch bei größerer Hitze portionsweise in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl durchbraten, dabei salzen und pfeffern. In die letzte durchgebratene Fleischportion den Knoblauch kurz mitbraten, dann alle Zwiebeln, die Paprika und die vorher gebratenen Fleischportionen wieder hinzufügen, Herdplatte etwas niedriger stellen.

    Backblech mit den Fladen in den Backofen schieben.

    Den Pfanneninhalt unter häufigem Wenden ca. 3 - 4 Minuten gut schmoren. Jetzt die abgetropften Tomaten und die Chilisauce hinzufügen. Platte noch etwas kleiner stellen, Pfanne mit Deckel verschließen (es soll noch leicht köcheln bis die Tortillas durchgebacken sind). Inhalt gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch Salz, Pfeffer und Chilisauce hinzufügen.

    Sobald die Tortillas fertig sind, die benötigte Anzahl aus dem Backofen nehmen und auf die Teller verteilen (die restlichen Tortillas bleiben im Herd, damit sie schön warm bleiben). Wer es schärfer mag, kann jetzt zusätzliche Chilisauce auf dem Fladen verteilen. Dann kommt mittig ein Salatblatt, darauf 3 - 4 Esslöffel von der Fleisch- / Gemüsemischung aus der Pfanne. Nach belieben 1 bis 2 Teelöffel Preisselbeeren (oder eben Zatziki) darüber verteilen. Jetzt den Fladen zuerst von unten nach oben, dann die beiden Seiten nacheinander nach innen klappen und .... schmecken lassen.

    • Von Elch am 31.10.2009 - 20:32